청귤(풋귤)은 귤과 비슷하지만 특유의 풋풋한 향을 지니고 있습니다. 일반 귤과 다르게 아직 무르익지 않아 당도가 떨어지고 높은 산미를 가지고 있습니다. 과즙은 레몬처럼 새콤하지만껍질에서는 싱그러운 귤의 향을 가지고 있습니다. 이러한 청귤의 매력을 살려 만들어본 디저트입니다. 청귤을 이용해 상큼한 커드를 만들었습니다. 청귤 껍질로 우린 크림을 넣고, 아몬드 크림에는 청귤 앵비바쥬를 듬뿍 적셔 청귤 향을 극대화하였습니다. 이 디저트를 통해서 청귤의 푸릇한 매력을 느끼시길 바랍니다.